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Chef De Partie

Em Sherif GroupMadrid, Madrid, España

Hace más de 30 días

Descripción del trabajo

The Chef de partie must be able to work in a fast-paced environment and is responsible for all Finishing kitchen functions, controlling costs and ensuring Food & Beverage quality and service.

General

Stay updated on all Em Sherif policies, memos, procedures, specials and promotions, etc.
Stay updated on all Em Sherif daily formulas
Report to the Head chef / Restaurant manager any required BOH maintenance issue
Attend and participate in daily briefings and other meetings as scheduled
Report to the Service chef / Head chef any required BOH maintenance issues
Respect safety and hygiene of Em Sherif premises
Respect grooming standards
Maintain a favorable relationship with all Em Sherif employees to foster and promote a cooperative and harmonious working climate conducive to maximizing employee morale, productivity and efficiency

Daily operations

Responsible for the daily preparation of food items in the designated kitchen area

Check with Assistant Service chef or Service chef the list of all daily preparations, their priority, special tasks, etc.

Set up his / her station completely with the appropriate utensils and equipment, according to Em Sherif’s guidelines

Prepare items for grilling, frying and / or heating (if required)

Follow standard recipes, portion controls, and storage specifications as set by Em Sherif’s Corporate Chef

Acknowledge orders and prepare them according to specifications

Ensure the correct quantities are prepared to meet daily needs

Serve food in the proper portion size and at the proper temperature as per set recipes

Prepare all food items as directed in a sanitary and timely manner

Clean and maintain station while practicing food safety, sanitation and organizational skills

Ensure cleaning, sanitation, and organization of designated kitchen section, walk-in coolers, and storage areas are done as per Em Sherif’s standards and checklists

Check with Service chef and / or Assistant Service chef on the list and quantities of daily preparations, special tasks / request, etc.

Set up respective stations with the appropriate utensils and equipment according to Em Sherif’s guidelines

Frequently check on respective section’s fridge and freezer’s temperature and record them using the appropriate form

Make sure all prepared food is stored in its appropriate container and labeled with product name, production and expiry dates

Stock food items in the proper portion size and at the proper temperature

Work at efficient and consistent pace

Ensure timely preparation of all food items at lowest level

Restock all items as needed throughout the shift

Assist in opening and closing of the kitchen

Check with the Assistant Service chef for details about any special events or particular service requests, either upcoming or for that day, in order to prepare for service accordingly

Ensure that daily Finishing kitchen checklists are completed

Verify quality, quantity, temperature and presentation are as per set Em Sherif standards before sending items into the dining area to the guest

Ensure consistency, application of standard recipes and portion control of all menu product items as set by Em Sherif

Help in any area of the Finishing kitchen / BOH when circumstances dictate

Procurement

Assist the Assistant Service chef and / or the Service chef in inventory control and requisition orders

Assist the Assistant Service chef and / or the Service chef in the receiving and / or storage process when necessary

Personal skills and abilities

High commitment to ethics and confidentiality

Team player

Highly motivated and self-starter

Excellent multi-tasking skills

Attentive to details

Good written, oral and interpersonal communication skills

Able to cope under pressure

Basic knowledge about Microsoft office, POS system, etc.

Basic knowledge about fire, health and safety procedures

Able to work standing for several hours

Neat, clean and well-groomed

Work experience requirements

Minimum of 1 year of experience as a Line cook or 2 years in the F&B industry, preferably in a Lebanese / Oriental restaurant

Education requirements

Bachelor’s degree in Hospitality Management preferred, or accumulated years of experience

Good command of English. Arabic is a plus

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Chef • Madrid, Madrid, España

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