Chef de Ala

Sous Chef

El Sous Chef es un profesional clave en la cocina de un hotel, responsable de implementar los procedimientos de cocina centralizada y asegurar el cumplimiento de los estándares. Colabora con el Head Chef para adaptar la operativa a las necesidades del equipo del hotel.

Operaciones :

• Colabora en la implantación de la estrategia, normas y procedimientos de Cocina en el hotel.
• Proporciona soporte en la implantación de herramientas F&B : guías Operativas, recetas, hojas de producción, escandallos, listados de productos de compras.
• Identifica mejoras que optimicen la eficiencia en la cocina del hotel.
• Asegura la consistencia y calidad en el sabor, presentación y temperatura adecuada de los alimentos servidos en todas las cocinas.
• Colabora en la planificación cartas bares y restaurantes (rotación menús) junto con el Head-Chef.
• Asegura que el equipo conozca fichas técnicas F&B para distintos outlets.
• Participa en Briefing diarios y reuniones de seguimiento órdenes de servicio para asegurar eventos en tiempo y forma y en reuniones de seguimiento mensuales del hotel aportando resultados actualizados del departamento de F&B.
• Colabora con el Head Chef para puesta en marcha del Servicio.
• Supervisa preparación de pedidos en base a necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, órdenes de servicio) en el hotel.
• Supervisa preparación en Cocina y coordinación con sala para salida de platos e inicio del servicio.
• Participa en planificación del equipo, comunicación órdenes y preparación cámaras y almacén.

En los Outlets :

En Eventos :

Otros :

Económico Financiero :

Recursos Humanos :

Experiencia de Cliente :

Seguridad e Higiene en el Puesto de Trabajo :

Seguridad Alimentaria :

Sostenibilidad :