Esta oferta de trabajo no está disponible en tu país.

Sous Chef - Meliá Castilla (36177)

Melia Hotels InternationalMadrid, Comunidad de Madrid, España

Hace 21 días

Descripción del trabajo

Beneficios

My MeliáRewards : Participa en nuestro programa de fidelidad exclusivo, disfrutando de beneficios y ventajas únicas.
My MeliáBenefits : Aprovecha la compensación flexible y los descuentos exclusivos en una amplia variedad de productos y servicios, promoviendo un estilo de vida activo y saludable.

Misión del puesto

Es responsable, junto al Head Chef, de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimiento de los estándares de la compañía, adaptando la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad de producto, servicio y cumpliendo los requerimientos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de sostenibilidad de la compañía.

OPERACIONES

Colaborar en la implantación de la estrategia, normas y procedimientos de Cocina de la compañía (productos, pedidos, estándares de servicio, procedimientos Vips) en el hotel.

Proporcionar soporte en la implantación de las herramientas de F&B : guías Operativas, recetas, hojas de producción, escandallos, listados de productos de compras.

Identificar y proponer mejoras que optimizan la eficiencia en la cocina del hotel

Asegurar la consistencia y la más alta calidad en el sabor, presentación y temperatura adecuada de los alimentos servidos en todas las cocinas.

Colaborar en la planificación cartas bares y restaurantes (rotación menús) junto con el Head-Chef.

Asegurar que equipo conozca las fichas técnicas de F&B para los distintos outlets.

Participar en los Briefing diarios para estar al tanto de las situaciones del hotel, en las reuniones de seguimiento de ordenes de servicio para asegurar los eventos en tiempo y forma y en las reuniones de seguimiento mensuales del hotel aportando los resultados actualizados del departamento de F&B.

Colaborar con el Head Chef para la puesta en marcha del Servicio.

Supervisar la preparación de pedidos en base a las necesidades del servicio (desayunos, cubiertos, ordenes de servicio) en el hotel.

Supervisar la preparación en Cocina y la coordinación con sala para la salida de platos e inicio del servicio.

Participar en la planificación del equipo, la comunicación de órdenes y la preparación de cámaras y almacén.

En los Outlets : Participar en el análisis de los servicios previstos con los responsables de los outlets con una periodicidad semanal / quincenal.

Velar por la solicitud de pedidos con la debida antelación.

Participar en la planificación la plantilla para servicio desayunos (ratio Cocineros).

Supervisar la elaboración y presentación Buffet Desayunos.

Supervisar la recogida de productos restantes, el análisis de merma y la limpieza de los espacios al final de cada servicio.

En Eventos : Realizar reuniones periódicas para revisar los servicios planificados en base a los próximos eventos con los departamentos relacionados (comercial, cocina, recepción).

Proporcionar soporte en la coordinación con Cocina y Sala de los eventos a realizar.

Participar en el análisis Ratios costes / ingresos.

Proporcionar soporte en la realización de pedidos.

Realizar con el equipo una revisión de los eventos una vez finalizados : discrepancias, posibles mejoras.

Otros

Atender las quejas y proporciona soporte en caso de incidencia.

Realizar seguimientos de la operación diaria (pre y post llegada de clientes).

Colaborar en la realización del inventario (si procede), la revisión de stocks, el control de consumos, los inventarios de relevos y la realización de nuevos pedidos según estándar.

Colaborar en la revisión y seguimiento de las actuaciones en mantenimiento en las instalaciones de cocina.

ECONÓMICO FINANCIERO

Conocer el presupuesto de su departamento.

Apoyar al responsable del dpto. en la elaboración de las proyecciones.

Conocedor de los resultados económicos de sus hoteles y de los resultados económicos de su departamento, así como las desviaciones vs presupuesto / proyección.

Velar por el cumplimiento de los objetivos económicos establecidos en el departamento y es conocedor de los objetivos económicos de sus hoteles, así como su cumplimiento.

Apoyar al responsable del departamento en la realización de pedidos siguiendo el procedimiento establecido, así como en el control de materiales y servicios.

RECURSOS HUMANOS

Es responsable de la optimización de plantillas, asegurando que el hotel dispone de empleados en base a ocupación y cubiertos esperados.

Controlar el cumplimiento del programa de horarios, descansos, vacaciones, así como asistencia del personal.

Es responsable de la formación operativa de los equipos en procedimientos de trabajo.

Realizar seguimiento individual del equipo de Cocina (evaluación del desempeño, formación seguimiento, acompañamiento).

Apoyar y participar en la identificacion de talento de su departamento

Conocer los planes de desarrollo y herramientas en materia de Recursos Humanos y fomentar su uso (Meliá Home, Melia Escucha,E-melia, planes de desarrollo, Inspiring Oportunities, Graduates Programs,Codigo Etico...)

Identificar el personal con alto potencial, así como participar activamente en el desarrollo del equipo y del personal en práctica(si aplica).

Realizar seguimiento de los planes de acción de clima definidos por el departamento.

Fomentar la participación de su equipo en los programas de bienestar puestos a disposición en el Hotel.

Impulsar el uso de RRSS siguiendo las pautas establecidas por la compañía.

Apoyar en la selección del equipo y su difusión en social media.

EXPERIENCIA DE CLIENTE

Conocer la filosofía de la Marca, asegurando una óptima implementación de los estándares, manuales operativos y de identidad que aplican a su departamento.

Velar por la experiencia del cliente y personalizar su estancia, anticipándose a sus necesidades y superando sus expectativas.

Gestionar las incidencias de clientes, comunicando las acciones tomadas al Departamento Guest Experience del hotel en concreto.

Conocer y compartir con su equipo los objetivos de Voz del Cliente y velar por su cumplimiento, apoyando en la creación y definición de planes de mejora en caso necesario.

Conocer la Arquitectura Sensorial establecida para sus áreas y velar por su cumplimiento.

Conocer los servicios e instalaciones de sus hoteles asi como el programa de entretenimiento, experiencias y eventos, asegurándose de que el equipo tiene toda la información para poder promocionarlos entre los clientes.

SEGURIDAD E HIGIENE EN EL PUESTO DE TRABAJO

Conocer el plan de evacuación de sus Hoteles.

Apoyar en las responsabilidades que le sean asignadas en el Manual de Autoprotección del Centro o equivalente local en otros países.

Velar por el cumplimiento de los Procedimientos e Instrucciones en materia de salud y seguridad en el trabajo.

Conocer los Euipos de protección individual del departamento y apoyar en su correcta implantación y uso mediante las acciones formativas correspondientes.

Asumir las responsabilidades que le sean asignadas en el Manual del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo.

SEGURIDAD ALIMENTARIA

Colaborar en la implementación de la normativa de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) de forma diaria / semanal / quincenal / mensual) y SSWM (Stay Safe With Meliá).

SOSTENIBILIDAD

Implantar una oferta gastronómica responsable y sostenible :

Implantar un modelo de consumo sostenible y saludable, que incorpore el producto local y difunda la gastronomía de nuestros destinos.

Asegurar la reducción del desperdicio alimentario.

¿Qué buscamos?

EDUCACIÓN Y FORMACIÓN

Titulación universitaria y / o superior en Turismo; formación en Gastronomía / Culinaria y muy valorable formaciones para estar al día de las tendencias en el área.

IDIOMAS

español e Inglés profesional

CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS

Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.

Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión.

Al día de las tendencias de cocina.

Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición.

Conocimientos de operativa hotelera.

Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía.

Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización.

Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos.

EXPERIENCIA

Experiencia mínima de 2 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5

, o en empresa de catering de gran volumen.

En Meliá todos somos VIP

En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjuntamente y globalmente.

Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente relacionada con discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.

Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. Nuestro lema es “Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable”.

Para protegerte y evitar fraudes en los procesos de selección, consulta nuestras recomendaciones en la página Protege tu candidatura.

Si quieres ser “Very Inspiring People”, síguenos en : INSTAGRAM – TIKTOK – LINKEDIN – INDEED – GLASSDOOR

#J-18808-Ljbffr

Crear una alerta de empleo para esta búsqueda

Sous Chef • Madrid, Comunidad de Madrid, España

Ofertas relacionadas

Oferta promocionada

Commis de Cuisine - Meliá Castilla - (Madrid)

Meliá Hotels InternationalMadrid, Madrid, Madrid

Participa en la elaboración / regeneración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina donde es asignado, a través del eficiente desempeño de sus funciones, cumpliendo en todo momen...Mostrar másÚltima actualización: hace más de 30 días

Oferta promocionada

Luggage Porter - Meliá Castilla - (Madrid)

Meliá Hotels InternationalMadrid, Madrid, Madrid, ES

Luggage Porter - Meliá Castilla.Recibir y asistir a los huéspedes en la entrada y salida del hotel.Transportar el equipaje de los huéspedes de manera segura y eficiente. Proporcionar información sob...Mostrar másÚltima actualización: hace 6 días

Oferta promocionada

Sous Chef para Holanda con Ingles (con alojamiento) - (Madrid)

Cooking EuropeMadrid, Madrid, Madrid, ES

Título del puesto : Sous Chef Ubicación : Otterlo, Países Bajos Salario : 3.Alojamiento : disponible en un apartamento compartido por 600 al mes Funciones del puesto : Como Sous Chef en nuestro re...Mostrar másÚltima actualización: hace más de 30 días

Oferta promocionada

Sous Chef - Meliá Castilla - (Madrid)

Meliá Hotels InternationalMadrid, Madrid, Madrid

Oferta promocionada

Sous Chef - (Madrid)

Hotel Montera Madrid, CURIO Collection by HiltonMadrid, Madrid, Madrid

Hotel Montera Madrid, CURIO Collection by Hilton.Buscamos a nuestro / a Sous Chef para unirse a nuestro equipo quienes se encargaran de realizar las siguientes tareas con los más altos estándares : ...Mostrar másÚltima actualización: hace 6 días

Oferta promocionada

Chef de partie - Madrid Airport Suites Affiliated by Melia - (Madrid)

Meliá Hotels InternationalMadrid, Madrid, Madrid

Madrid Airport suites affiliated by Melia.Tu Misión será supervisar la elaboración de los alimentos en una partida, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación y tiempos e...Mostrar másÚltima actualización: hace 11 días

Oferta promocionada

Assistant Food & Beverage Manager- Gran Melia Fénix - (Madrid)

Meliá Hotels InternationalMadrid, Madrid, Madrid

Te apasiona la excelencia en el servicio y la innovación en gastronomía? En el icónico.En dependencia del F&B Manager del Hotel, colaborarás para impulsar la rentabilidad y excelencia del área de A...Mostrar másÚltima actualización: hace 11 días

Oferta promocionada

Chef de Innovación en Alimentación

SansalaMadrid, Madrid, SPAIN

Grupo Ñaming, líder en la elaboración de productos Casual Food en España, dedicada a las gamas de productos gourmet ultra-frescos bajo la marca Sansala. Entre nuestro surtido se encuentran, Sándwich...Mostrar másÚltima actualización: hace 18 días

Oferta promocionada

Chef De Innovación En Alimentación

SansalaMadrid, Kingdom Of Spain, España

Oferta promocionada

Catering Chef

SansalaMadrid, Kingdom Of Spain, España

Oferta promocionada

Chef - CANDO Senior Living, La Moraleja

Yurbban Hospitality GroupMadrid, Spain

CANDO representa un nuevo paradigma en el concepto de Senior Living, inspirado en el término japonés Kandō (感動) que significa la emoción profunda y las experiencias transformadoras.CANDO es sinónim...Mostrar másÚltima actualización: hace más de 30 días

Oferta promocionada

Line Cook - Meliá Castilla - (Madrid)

Meliá Hotels InternationalMadrid, Madrid, Madrid

Responsable de la elaboración / regeneración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina donde es asignado, a través del eficiente desempeño de sus funciones, cumpliendo en todo mom...Mostrar másÚltima actualización: hace más de 30 días

Oferta promocionada

Line cook - Casa de las Artes Meliá Collection - (Madrid)

Meliá Hotels InternationalMadrid, Madrid, Madrid

Hotel Casa de las Artes Meliá Collection.Trabajarás en un entorno sofisticado, donde la.Formación en cocina profesional o equivalente. Conocimiento de técnicas culinarias.Pasión por la gastronomía y...Mostrar másÚltima actualización: hace 4 días

Oferta promocionada

SALES ADVISOR - CLUB BY MELIÁ - MADRID PRINCESA - (Madrid)

Meliá Hotels InternationalMadrid, Madrid, Madrid

Sales Advisor Club by Meliá - Melia Madrid Princesa (COMISIONES SIN LIMITES).MADRID] | ?? Jornada completa | ?? Contrato indefinido | ??. Salario por convenio + comisiones competitivas.Te apasiona...Mostrar másÚltima actualización: hace más de 30 días

Oferta promocionada

Chef De Partie

Grupo Dani GarcíaMadrid, Community of Madrid, Spain

Chef de Partie – Smoked Room (2 Estrellas Michelin, Grupo Dani García).Nuestra cocina es un homenaje al.Trabajarás junto a un equipo joven, dinámico y exigente, en un entorno donde cada detalle imp...Mostrar másÚltima actualización: hace 20 días

Oferta promocionada

Front Office Assistant - Meliá Castilla - (Madrid)

Meliá Hotels InternationalMadrid, Madrid, Madrid

Front Office Assistant - Meliá Castilla.Llevar a cabo de forma satisfactoria los procesos de check-in y check-out de los clientes y realizar la facturación de los servicios, cumpliendo los estándar...Mostrar másÚltima actualización: hace más de 30 días

Oferta promocionada

Steward - Meliá Castilla - (Madrid)

Meliá Hotels InternationalMadrid, Madrid, Madrid

Cumplir con las instrucciones de su jefe inmediato en cuanto a tareas y obligaciones que se le asignen, verificando que cuenta con todo el equipo y suministros necesarios para desempeñar su labor, ...Mostrar másÚltima actualización: hace más de 30 días

Oferta promocionada
Nueva oferta

Assistant Chief Engineer - Meliá Castilla

WhatJobsMadrid, Kingdom Of Spain, España

My MeliáRewards : Participa en nuestro programa de fidelidad exclusivo, disfrutando de beneficios y ventajas únicas.My MeliáBenefits : Aprovecha la compensación flexible y los descuentos exclusivos...Mostrar másÚltima actualización: hace 7 horas

Oferta promocionada

Restaurant Supervisor - Melia Madrid Princesa - (Madrid)

Meliá Hotels InternationalMadrid, Madrid, Madrid, ES

Si te motiva trabajar en un entorno dinámico, elegante y orientado al cliente, esta es tu oportunidad.Supervisar la operativa diaria. Coordinar al equipo de camareros / as.Garantizar el cumplimiento d...Mostrar másÚltima actualización: hace 6 días

Oferta promocionada

Assistant Chief Engineer - Meliá Castilla - (Madrid)

Meliá Hotels InternationalMadrid, Madrid, Madrid, ES

Proporciona soporte al Chief Engineer del.Las funciones a desarrollar serán las siguientes : .Detecta y traslada al Chief Engineer necesidades y oportunidades en el hotel en el que está basado en la ...Mostrar másÚltima actualización: hace 6 días