Director / a de Restaurante

Desde SelectaSur buscamos un / a Director / a de Sala para un nuevo restaurante de alto nivel internacional ubicado en el centro de Madrid. El proyecto pertenece a un grupo de restauración de prestigio con presencia en varios países y reconocido por su excelencia en gastronomía y servicio. Se trata de una oportunidad única para profesionales con visión, liderazgo y pasión por la hospitalidad. Buscamos un líder de servicio con amplia experiencia en la gestión de equipos numerosos y operaciones de alto volumen, que combine capacidad estratégica, atención al detalle y vocación por el cliente. El restaurante cuenta con una estructura sólida y profesional, inspirada en el modelo hotelero pero con la esencia de un restaurante independiente. El candidato ideal será una persona capaz de coordinar un equipo de más de 50 personas en sala, asegurar un servicio impecable y contribuir activamente a la mejora continua del negocio.

Funciones

• Dirigir, coordinar y supervisar todas las operaciones de sala, garantizando una experiencia gastronómica de excelencia.
• Liderar, formar y motivar a un equipo de más de 50 colaboradores (maîtres, camareros, sommeliers, hostess, baristas, runners…)
• Asegurar los estándares más altos de servicio y atención al cliente en cada turno.
• Coordinar con cocina, bar y administración para lograr una operación fluida y coherente.
• Gestionar reservas, rotación de mesas y flujo de clientes optimizando tiempos y recursos.
• Supervisar estándares de limpieza, orden y cumplimiento sanitario.
• Participar activamente en el servicio, siendo un referente visible en sala.
• Controlar costes, presupuestos y márgenes de rentabilidad, en coordinación con el equipo de gestión.
• Analizar resultados quincenales, identificar oportunidades de mejora y contribuir a la toma de decisiones.
• Representar los valores, la imagen y el espíritu del restaurante ante clientes y equipo.

Requisitos

Beneficios

Información adicional

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Sobre SelectaSur

Consultoría de Selección y Colocación de Personal especializada en el sector de la Hostelería en Cataluña, Murcia y Andalucía.

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