Sous Chef - Fénix Gran Meliá - (Madrid)

Empresas : Meliá Hotels International

Como Sous Chef en el Hotel Fénix Gran Meliá , serás responsable de apoyar al Head Chef en la gestión operativa de la cocina, asegurando la excelencia culinaria, el cumplimiento de los estándares de calidad y sostenibilidad de la compañía, y la coordinación eficiente del equipo en un entorno de lujo.

Misión principal

• Colaborar en la implementación de procedimientos de cocina centralizada y estándares de Meliá Hotels International.
• Supervisar la preparación y presentación de platos, garantizando sabor, temperatura y estética impecables.
• Coordinar la operativa diaria de cocina : desayunos, room service, eventos y restaurantes.
• Participar en la planificación de menús y cartas junto al Head Chef, incluyendo rotación de platos y propuestas creativas.
• Asegurar el cumplimiento de las normativas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC.
• Supervisar pedidos, escandallos, fichas técnicas y control de mermas.
• Liderar y motivar al equipo de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo colaborativo y orientado a la excelencia.
• Participar en reuniones operativas, briefings y seguimiento de eventos.
• Colaborar en la formación continua del equipo y en la integración de nuevas tendencias gastronómicas.

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Requisitos :