2º jefe / a de cocina - NH Collection Palacio de Burgos - (Burgos)

Empresas : Minor Hotels Europe & Americas

Como Sous Chef , te comprometerás a ofrecer a nuestros clientes un servicio, una calidad y un valor excepcionales. Ayudarás en la formación, asignación de tareas y supervisión del personal de cocina durante la preparación, cocción y guarnición de los alimentos.

También ayudará en el desarrollo de nuevas ofertas de menú, menús de banquetes y revisión de todos los pedidos de banquetes.

Qué tendrás que hacer?

• Organizar y coordinar la operativa del departamento, conjuntamente con el Chef Ejecutivo, en la optimización de los recursos humanos y materiales que el hotel pone a su disposición.
• Apoyar al Chef Ejecutivo en la creación, diseño, gestión y control de toda la oferta gastronómica del hotel de forma proactiva, con revisión periódica (Fichas, PSP, Ingeniería de Menús).
• Desarrollo constante de I+D en el departamento.
• Junto con el personal de cocina, supervisar la preparación, cocinado y presentación de los platos de alta calidad según recetas / menú dentro de las directrices de la empresa.
• Análisis constante de la cuenta de resultados de F&B para asegurar la consecución de objetivos.
• Supervisión en la gestión y control de stocks, pedidos e inventarios de utensilios, alimentos y bebidas necesarios para el funcionamiento del hotel.
• Supervisión de la calidad de los productos y utensilios utilizados en los servicios.
• Supervisión en el plan de limpieza de tareas de todas las instalaciones de cocina.
• Confeccionar los turnos y horarios del personal a su cargo, a la vez que gestionar todas las altas, bajas, ausencias, etc., del departamento.
• Apoyar al Chef Ejecutivo en la selección, formación y evaluación de todo el personal.
• Supervisar diariamente la correcta imagen del personal a cargo y el correcto trato con el cliente.
• Atender y resolver las quejas y sugerencias de los clientes y trasladarlas a su superior.
• Colaboración y apoyo a todos los departamentos del hotel.
• Supervisar y consolidar los estándares en materia de calidad, medio ambiente, APPCC y prevención de riesgos laborales en la empresa y colaborar con el hotel en su cumplimiento y mejora continua.
• En ausencia del Chef Ejecutivo, asumirá todas sus responsabilidades.

Qué buscamos?

Por qué elegirnos?

En Minor Hotels Europe & Americas nos comprometemos a dar forma a carreras apasionantes en todo el mundo y a experiencias interculturales. Nuestro viaje está impulsado por la pasión y la dedicación de nuestros increíbles equipos, que también disfrutan de beneficios exclusivos como :

Requisitos :