Sous Chef - (Madrid)

Empresas : Hotel Montera Madrid, CURIO Collection by Hilton

Buscamos a nuestro / a Sous Chef para unirse a nuestro equipo quienes se encargaran de realizar las siguientes tareas con los más altos estándares : Suplir al Chef Ejecutivo en su ausencia, asumiendo la responsabilidad total de la cocina y la gestión operativa. Gestionar al equipo de cocina en aspectos administrativos, incluyendo la elaboración y control de horarios, gestión de vacaciones y permisos, y seguimiento del desarrollo profesional del personal. Supervisar y ejecutar la preparación de alimentos y menús del restaurante, eventos y terraza, garantizando estándares de calidad, presentación y sabor. Organizar y coordinar al equipo de cocina bajo su responsabilidad, distribuyendo tareas diarias y asegurando el cumplimiento de los tiempos de producción. Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria (HACCP u otras normativas locales) en todo momento. Controlar el uso eficiente de ingredientes y minimizar el desperdicio, ajustando las preparaciones según demanda. Capacitar y apoyar al personal brindando orientación técnica y fomentando un ambiente de trabajo positivo. Asegurar el cumplimiento de los estándares del restaurante en cuanto a presentación, sabor y tiempos de entrega. Contribuir activamente en los servicios diarios, especialmente en momentos de alta demanda, manteniendo la calma y eficiencia bajo presión.

Requisitos :