Sous Chef Ejecutivo

No te quedes con las ganas…vive la auténtica experiencia, trabaja con nosotros en Ushuaïa en el departamento de cocina como Executive Sous Chef.

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Tu misión será apoyar al Executive Chef en la dirección operativa, técnica y humana de la cocina, garantizando la excelencia gastronómica, la consistencia del producto y el cumplimiento de los estándares de calidad, costes, seguridad alimentaria y servicio. Liderar al equipo en ausencia del Executive Chef, asegurando una ejecución impecable, eficiente y alineada con la identidad culinaria del establecimiento.

Funciones y tareas principales del puesto :

• Apoyar al Executive Chef en la planificación, organización y supervisión de la operativa diaria de cocina.
• Coordinar y supervisar al equipo de cocina durante los servicios, asegurando fluidez, tiempos y calidad.
• Sustituir al Executive Chef en su ausencia, asumiendo la responsabilidad total de la cocina.
• Garantizar el cumplimiento de los estándares gastronómicos, recetas y presentaciones definidas.
• Supervisar la correcta ejecución de las partidas y el pase de platos.
• Controlar costes, escandallos, mermas y consumos, proponiendo mejoras de eficiencia.
• Participar en la elaboración y actualización de cartas, menús y propuestas gastronómicas.
• Velar por el estricto cumplimiento de las normas de higiene, APPCC y seguridad alimentaria.
• Gestionar pedidos, recepción de mercancía y control de stocks junto al equipo correspondiente.
• Formar, motivar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un entorno de trabajo profesional y colaborativo.
• Coordinarse con otros departamentos (sala, compras, calidad) para garantizar una experiencia integral al cliente.

Requisitos del perfil :

¿Qué te ofrecemos?