Objetivo del puesto
Garantizar un servicio de excelencia en su rango, cumpliendo con los estándares de hostelería de lujo (Forbes, LQA). Asegurar el control de costes, la gestión de inventarios de su sección y la correcta coordinación del personal bajo su supervisión, contribuyendo a la rentabilidad y satisfacción del cliente.
Funciones principales
- Servicio y atención al cliente
Responsable del servicio en su rango asignado, asegurando la experiencia del huésped.
Conocimiento exhaustivo de la carta de comidas, vinos, destilados y coctelería.Aplicar técnicas de upselling y cross-selling para aumentar el ticket medio.Resolver incidencias o quejas en primera instancia, escalando al Jefe de Sala si procede.Coordinar el montaje, servicio y recogida de mesas.Control de costes y ventasSupervisar el consumo y facturación en su rango.
Controlar mermas y consumos indebidos.Verificar que los escandallos y raciones se cumplan según estándares.Colaborar en el análisis de ventas y food cost de su rango con el Jefe de Sala.Gestión operativaSupervisar la mise en place del rango : mantelería, cristalería, cubertería, vajilla, material de servicio.
Comprobar que la limpieza del rango cumple los protocolos diarios.Revisar stocks de su sección (vinos, aguas, material de sala) y reportar necesidades a economato siguiendo el procedimiento de pedidos.Controlar la correcta reposición durante y después del servicio.Organización y liderazgo de equipoCoordinar a camareros y ayudantes de su rango.
Asignar tareas de servicio y garantizar su cumplimiento.Transmitir briefing diario de información relevante : ocupación, VIPs, sugerencias de cocina y bodega.Formar y supervisar a nuevos miembros del equipo en técnicas de servicio y estándares.Estándares de calidad y normativasCumplir y hacer cumplir los protocolos de servicio, APPCC y PRL.
Revisar manuales de procedimiento y asegurar su aplicación.Garantizar el montaje de terraza según licencia y estándares de la marca.Asegurar uniformidad, presentación y actitud profesional de su equipo.Competencias clave
Liderazgo de equipos pequeños.Orientación al cliente de alto nivel.Capacidad de resolución de incidencias.Control de inventarios y costes.Proactividad, anticipación y atención al detalle.Indicadores de éxito (KPIs)
Satisfacción del cliente (encuestas, feedback directo, mystery guest).Ticket medio y ratio de upselling en su rango.Cumplimiento de escandallos y control de mermas.Nivel de rotación y desempeño de su equipo.Cumplimiento de estándares de limpieza, montaje y servicio.Experiencia : Se requiere
Idiomas : Español – Avanzado. Inglés – Avanzado
Jornada : Completa
Inicio : Incorporación inmediata
Sobre Pont Hospitality :
Somos un equipo multicultural con una sólida trayectoria internacional y varios años de experiencia profesional en el sector hotelero.
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