Gestión integral de producción en catering para colectividades

Buscamos un profesional con experiencia para unirse a nuestro equipo y supervisar las operaciones diarias de producción en el sector de catering para colectividades. El rol implica una gestión detallada del almacén, asegurando que todos los procesos de recepción de mercancías y coordinación de pedidos se realicen de manera eficiente y organizada. Será fundamental llevar un control exhaustivo del stock, prestando especial atención a las fechas de caducidad y aplicando metodologías como FIBO para optimizar la rotación de productos y minimizar desperdicios. La persona seleccionada será responsable de mantener y garantizar el estricto cumplimiento de las normativas APPCC, asegurando la inocuidad alimentaria en todas las fases de la producción.

Además, se encargará de la supervisión directa de las tareas de limpieza, desinfección y mantenimiento de todas las instalaciones y equipos utilizados en la cocina y el almacén. La optimización de recursos será una parte clave del desempeño, buscando activamente maneras de reducir mermas y evitar sobrecostes innechos, contribuyendo así a la rentabilidad general de la operación. Se valorará la capacidad para identificar áreas de mejora y proponer soluciones innovadoras para aumentar la eficiencia operativa y la calidad del servicio ofrecido a nuestros clientes.

Se espera que el candidato posea conocimientos sólidos en nutrición y dietética para asegurar la adecuación de los menús y la calidad nutricional de los alimentos preparados. El manejo de herramientas ofimáticas y equipos específicos como escáneres y etiquetadoras será necesario para el desempeño de las funciones diarias. Es imprescindible contar con un carnet de conducir tipo B para posibles desplazamientos relacionados con la gestión de suministros o visitas a instalaciones.