Director / a de Restaurante y Tienda Gourmet – El Encinar de la Moraleja

Director / a de Restaurante y Tienda Gourmet – El Encinar de la Moraleja Grupo Barbillón lanza un nuevo espacio gastronómico en El Encinar de la Moraleja con un doble concepto : un restaurante de cocina mediterránea contemporánea y una cuidada tienda gourmet con productos seleccionados, delicatessen y experiencias enogastronómicas. Buscamos un / a Director / a Operativo capaz de liderar ambos espacios con criterio gastronómico, visión comercial y excelencia en el servicio.

Responsabilidades Dirección operativa diaria del restaurante y la tienda.

Coordinación de equipos de sala, tienda y apoyo a cocina.

Control de P&L : escandallos, márgenes, costes y rentabilidad de ambos conceptos.

Supervisión de la experiencia cliente en sala y atención personalizada en tienda.

Gestión de stock, compras, proveedores y presentación de producto.

Colaboración con cocina para asegurar coherencia entre carta, producto gourmet y eventos.

Cumplimiento de normativa sanitaria y estándares de calidad del grupo.

Requisitos del Perfil Experiencia mínima de 3 años como Gerente o Director / a en restauración y / o retail gourmet.

Conocimiento del sector gastronómico de alta gama, cocina mediterránea y productos gourmet.

Capacidad para coordinar operaciones cruzadas (sala, tienda, almacén, personal).

Buen criterio estético, orientación comercial y habilidades de venta.

Nivel alto de organización, proactividad y liderazgo.

Manejo fluido de herramientas de gestión y software de TPV.

Se Valora Formación en Gastronomía, Hostelería, Retail o Dirección de Empresas.

Conocimientos de vinos, embutidos, quesos y productos premium.

Nivel medio-alto de inglés.

Ubicación : Madrid

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