Director de restauración

Overview Prestigioso Club de Golf ubicado en la Costa del Sol, precisa incorporar :

Director de restauración (F&B Manager)

Funciones Gestión económica y presupuestaria, elaborando el presupuesto anual del área de restauración.

Seguimiento de la cuenta de resultados y su reporte a la dirección y al área financiera.

Cálculo de costes de platos (escandallos) y márgenes, definiendo estrategias de venta y precios.

Implementación de técnicas de venta cruzada para maximizar ingresos.

Supervisión operativa del funcionamiento diario de todas las áreas de restauración del club.

Control de procesos y procedimientos internos.

Implantación de estándares de calidad y seguimiento de su cumplimiento según los criterios de la dirección, Junta Directiva y socios.

Organización y supervisión de los diferentes eventos, entregas de premios y otros servicios de restauración ofrecidos.

Diseño de la oferta gastronómica del club : cartas, menús y selección de vinos.

Elaboración de fichas técnicas y definición de estrategias de presentación y servicio.

Participación en la creación y desarrollo de menús específicos para eventos especiales y premios.

Gestión del servicio de atención al socio y cliente, atendiendo necesidades, sugerencias y quejas.

Organización, contratación y supervisión de eventos y servicios especiales según los intereses y preferencias de los socios.

Gestión de compras : selección de proveedores y negociación de tarifas, pagos y condiciones comerciales.

Control de pedidos, recepción de materias primas, almacenamiento, inventarios y stocks.

Gestión de mermas de producto y optimizar recursos internos.

Dirección y coordinación de un equipo de aproximadamente 13 personas.

Elaboración de cuadrantes de turnos, vacaciones y horas extra.

Supervisión y motivación al equipo para garantizar estándares de calidad y servicio.

Requisitos Se valorarán estudios superiores, y / o formación académica relacionada con hostelería o similar.

Dominio de inglés, valorándose el conocimiento de otros idiomas.

Se valorará aportar conocimientos de cocina y enología.

Experiencia mínima de 8 a 10 años en un puesto como responsable de F&B, Dr. de Restauración o como Maitre en un hotel o restaurante de alto nivel en la zona de Marbella o en un club deportivo o “resort” en entornos deportivos, preferiblemente de lujo y con alto nivel de calidad.

Aportará experiencia en gestión de equipos de sala y cocina en hostelería.

Deberá tener experiencia en el manejo de presupuestos y gestión de compras.

Ubicación del puesto : Málaga y alrededores.

#J-18808-Ljbffr