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Jefe / a de cocina - Autograph Collection Baqueira - Temporada de Invierno 2025-2026

ACHM Hotels by MarriottLleida, SPAIN

Hace 4 días

Descripción del trabajo

Autograph Collection es un exclusivo grupo de hoteles y resorts auténticos y deslumbrantes, ubicados en diferentes partes del mundo. Nuestros huéspedes reconocen y valoran la belleza característica de la marca, conectando con nosotros a través de una pasión compartida por el detalle, el diseño y la excelencia en el servicio.

Nuestros equipos crean experiencias memorables y enriquecedoras desde el momento de la llegada, guiando a viajeros experimentados en vivencias transformadoras que tocan el alma, enriquecen la vida y generan recuerdos imborrables.

Si disfrutas del detalle, de la cercanía con los huéspedes y de brindar un servicio cálido, anticipándote a sus necesidades, ¡te invitamos a unirte a nuestro equipo!

Descripción del puesto

Principales funciones

Dominio de la gastronomía tradicional nacional.
Responsable de la propuesta gastronómica, en línea con la estrategia de F&B de la marca.
Elaboración de fichas técnicas y escandallos.
Gestión de proveedores locales y corporativos.
Conocimiento y cumplimiento diario del sistema APPCC de la compañía.
Alcanzar los objetivos definidos en materia de servicio, calidad y rentabilidad.

Requisitos

Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de liderazgo en cocina , preferiblemente en hoteles de lujo o restaurantes gastronómicos.

Conocimientos sólidos de gastronomía internacional , tendencias culinarias y técnicas modernas de cocina.

Certificaciones en manipulación de alimentos y seguridad alimentaria .

Habilidades de gestión

Capacidad de liderazgo, motivación y desarrollo de equipos.

Experiencia en planificación de menús , control de costes y gestión de presupuestos.

Dominio de herramientas de gestión gastronómica (sistemas de compras, inventarios y APPCC).

El Servicio

Supervisar, coordinar y motivar al equipo de cocina.

Definir la presentación de los platos y crear decoraciones atractivas.

Determinar porciones, disposición y guarniciones de cada servicio.

Controlar cantidades elaboradas para optimizar recursos.

Diseñar y preparar platos especiales.

Apoyar al equipo de cocina en diferentes tareas operativas.

Gestionar inventarios de materia prima y material de cocina.

Mantener registros actualizados para el programa de seguridad alimentaria.

Verificar la calidad de los productos e informar de cualquier incidencia.

Colaborar estrechamente con la dirección en la mejora continua del servicio.

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Cocina • Lleida, SPAIN