Jefe de obrador

Jefe / a de Obrador Pan Artesanal Ubicación : Madrid, España Inicio previsto : Septiembre 2025 Sobre la EmpresaNuestro cliente es una reconocida marca francesa de panaderías, restaurantes y salones de té, actualmente en expansión en España. Con una fuerte identidad basada en la tradición artesanal francesa, la marca busca incorporar un / a Jefe / a de Obrador para liderar la producción de pan artesanal en su nuevo establecimiento en Madrid. Misión del PuestoLa persona seleccionada será responsable de liderar la producción de pan y productos de panadería, garantizando la calidad, frescura y autenticidad artesanal de cada elaboración. Además, supervisará al equipo de panaderos y será un referente técnico y operativo en el obrador, asegurando el cumplimiento de los estándares de la marca y los objetivos de producción. Responsabilidades PrincipalesProducción y CalidadElaborar y supervisar la producción de toda la gama de productos siguiendo las recetas y técnicas tradicionales francesas.Asegurar el cumplimiento del plan de producción diario y la correcta rotación de ingredientes.Controlar los procesos de mezclado, fermentación, división, moldeado y horneado, garantizando la calidad final del producto.Gestión de ObradorOrganizar y coordinar las operaciones diarias del obrador, incluyendo apertura, cierre, limpieza y mantenimiento de equipos.Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y salud laboral.Garantizar la correcta recepción, almacenamiento y uso de materias primas.Liderazgo y FormaciónLiderar, formar y motivar al equipo de panaderos, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.Asegurar la integración y desarrollo de nuevos miembros del equipo.Establecer objetivos claros y realizar seguimiento del desempeño individual y colectivo.Calidad y MarcaSer embajador / a de los valores de la marca : Calidad, Frescura, Servicio y Limpieza.Asegurar la coherencia del producto con la identidad visual y sensorial de la marca.Colaborar con la dirección para identificar oportunidades de mejora en procesos y productos. Requisitos del PerfilExperiencia mínima de 3 años liderando obradores de panadería artesanal.Conocimiento profundo de técnicas tradicionales de panificación (amasado manual, fermentación, horneado).Experiencia en gestión de equipos y formación de panaderos.Dominio de normativas de seguridad alimentaria y buenas prácticas de higiene.Pasión por el producto, atención al detalle y compromiso con la excelencia.Nivel alto de español; se valorará conocimiento de inglés.