Jefe de cocina

Grupo de restauración consolidado busca incorporar un/a **Jefe/a de Cocina** para liderar la cocina de uno de sus asadores premium en Madrid.

La descripción completa del puesto cubre todas las habilidades asociadas, la experiencia previa y cualquier cualificación que se espera que tengan los solicitantes.

Buscamos un/a profesional con experiencia en restaurantes de alto nivel, capacidad de liderazgo y especial sensibilidad por el **producto, la calidad y la excelencia gastronómica**.

FUNCIONES PRINCIPALES

• Dirección y organización integral de la cocina.
• Liderazgo, formación y motivación del equipo de cocina.
• Supervisión de la elaboración y presentación de los platos, garantizando los estándares de calidad del restaurante.
• Control y supervisión del producto, especialmente **carnes y elaboraciones a la parrilla**.
• Garantizar el correcto manejo, conservación y tratamiento de la materia prima.
• Control de costes, escandallos, mermas y rendimientos.
• Gestión de pedidos, recepción de mercancías e inventarios.
• Organización y planificación de la operativa diaria de cocina.
• Supervisión del cumplimiento de APPCC y normativa de seguridad alimentaria.
• Coordinación con dirección y sala para garantizar un servicio excelente.
• Participación en la mejora continua de procesos, carta y estándares gastronómicos.

REQUISITOS

• Experiencia mínima de **3 años como Jefe/a de Cocina** en restaurantes de nivel medio-alto o alto.
• Valorable experiencia en **asadores, restaurantes especializados en carnes o cocina a la brasa/parrilla**.
• Conocimiento y sensibilidad por el producto, especialmente carnes.
• Experiencia en gestión y liderazgo de equipos.
• Conocimientos de control de costes, escandallos y gestión de compras.
• Persona organizada, resolutiva y acostumbrada a trabajar con altos estándares de exigencia.
• Orientación a la calidad, detalle y resultados.
• Capacidad para trabajar en equipo y coordinarse eficazmente con sala y dirección.

OFRECEMOS

• Incorporación estable a un **grupo de restauración consolidado y en crecimiento**.
• Contrato indefinido.
• Salario competitivo acorde a experiencia y valía.
• **Dos días de descanso semanales.**
• Proyecto gastronómico de alto nivel.
• Posibilidades reales de desarrollo y crecimiento profesional.
• Estabilidad y proyecto a largo plazo. xghoner

Si eres un/a profesional de cocina apasionado/a por el **producto, la brasa y la excelencia gastronómica**, y buscas liderar un proyecto de referencia, **queremos conocerte**.

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