JEFE/A DE PARTIDA - Grand Hyatt Lanzarote Playa Dorada Resort

Dependencia jerárquica:

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Chef ejecutivo // jefe/a de cocina // 2º jefes/as de cocina.

Funciones y Actividades principales:

• 
  
• -Planificar junto con el chef jefe los platos a su cargo ofreciendo diferentes alternativas en base a su experiencia y los gustos de los clientes habituales.
  
• -Gestionar un grupo de cocineros y ayudantes de cocina para que trabajen de manera coordinada en la cocina cumpliendo con los objetivos propuestos.
  
• -Fomentar el trabajo en equipo motivando y organizando el personal a su cargo.
  
• -Asegurarse que todos los platos que se van a servir cumplen con los requisitos de calidad y presentación que se espera según el tipo de restaurante.
  
• -Promover una metodología de trabajo que evite los accidentes de trabajo.
  
• -Encargarse del pedido de los ingredientes necesarios para la preparación de los platos de su partida.
  
• -Revisar que los platos se elaboran siguiendo unas medidas higiénicas básicas.
  
• -Formar apropiadamente a los aprendices que tenga a su cargo.
  
• -Encargado de cumplir y hacer cumplir las medidas higiénico-sanitarias y manual de APPCC.
  

Perfil requerido
Formación Académica:

• 
  
• o Deseable Técnico Superior de Cocina y Restauración, FPII Hostelería y Turismo o Ciclo Formativo de Grado Superior relacionado.
  

Conocimientos específicos:

• 
  
• o -Manipulador de alimentos.
  
• o -Formación de APPCC.
  
• o -Formación en alérgenos e intolerancias.
  

Experiencia Profesional:

• 
  
• o -Experiencia mínima de un año en una posición similar.
  

Habilidades requeridas:

• 
  
• o -Rapidez y eficiencia.
  
• o -Capacidad física y resistencia.
  
• o -Vocación de servicio (Care)
  
• o -Habilidades Comunicativas e Interpersonales (Ease)
  
• o -Proactividad.
  
• o -Atención al detalle. xcskxlj
  
• o -Orientación a resultados, con ambición de superar las expectativas de los clientes (Deliver)
  
• o -Instinto para conocer cuándo y cómo sorprender a los clientes (Surprise)
  
• o -Capacidad de trabajo en equipo, actitud hospitalaria y formal, al mismo tiempo que respetuosa y
  
• profesional.
  

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