CUINER/A ESPECIALITZAT EN CUINA ASIÀTICA

Busquem un professional apassionat per la gastronomia asiàtica autèntica, amb capacitat per treballar de manera autònoma.

Por favor, verifique que tiene el nivel de experiencia y las cualificaciones adecuadas leyendo la descripción completa de esta oportunidad a continuación.
Detall de les funcions del lloc de feina

Com oficial de 1ª especialitzat en cuina del sud de l’Índia, la persona seleccionada s’encarregarà de la preparació, cocció i presentació de plats tradicionals d’aquesta regió. Les tasques principals inclouen: Gestió de fermentacions: Elaboració diària de masses d’arròs i llenties per a plats com Appam i Dosa, dominant la tècnica manual i el control de la planxa per aconseguir les textures cruixents adequades. Tècniques de cocció tradicionals: Us de la tècnica de cocció a pressió lenta (Dum) per a l’elaboració de biryannis regionals (com el de Malabar), i preparació de plats rostits en fulla de plataner (com el Meen Pollichathu). Elaboració de salses i curris: Preparació de chutneys frescos i estofats, dominant el temperat d’espècies (Tadka) amb oli, llavors de mostassa, fulles de curri fresques i el tractament adequat de la llet de coco. Organització: Supervisió de la seva partida, control de l'estoc d'espècies i productes específics, i manteniment de la neteja i els estàndards sanitaris a la cuina. flexibilitat gastronòmica: Qualsevol altra tasca de preparació, cocció i presentació vinculada a l'oferta gastronòmica i a l'evolució de la carta especialitzada en les diferents regions de l'Índia.

• Experiència 24 mesos. CUINER/A, Mínim 2 anys d'experiència demostrable treballant com a cuiner/a de partida o Oficial de 1a en establiments especialitzats en cuina índia, preferiblement amb enfocament al sud d'Índia o Pakistan.
• Competències / coneixements: Important idiomes (castellà o català o anglès) i (Hindi o Urdú o Panjabi).

Condicions del lloc de treball

• Altres dades d'interès: Flexibilitat horària per treballar a jornada completa amb torn partit (de 12:00 a 16:00 i de 20:00 a 00: 00), incloent-hi caps de setmana i festius. xghoner Salari 1700€ b/mes x 14 pagues.

#J-18808-Ljbffr