Se busca jefe/a de cocina para asumir la dirección y organización integral de la cocina, definiendo la oferta gastronómica y la carta de los establecimientos. Entre las tareas principales están el diseño, elaboración y estandarización de menús y escandallos, con control de costes de materia prima y fichas técnicas, así como la selección, formación y supervisión del equipo, elaborando turnos y cuadrantes.
Por favor, presente su candidatura sin demora si su perfil encaja bien con este puesto, debido al alto nivel de interés.
También se encargará de la gestión de aprovisionamiento, pedidos y relación con proveedores, controlando mermas y rotación de stock. Deberá garantizar el cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene alimentaria (APPCC) y los estándares de calidad, coordinándose con sala, administración y dirección para asegurar una buena experiencia del cliente. Se valorará experiencia en establecimientos de alta gama, hoteles o lodges de lujo, preferentemente bajo estándares Relais y Châteaux o equivalentes.
Es necesario tener grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas, conocimientos de escandallo, control de costes y aprovisionamiento, cocina española y 36 meses de experiencia. Se valorará inglés B2 avanzado. Contrato indefinido, jornada completa, horario de lunes a domingo de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00, con dos días seguidos de descanso rotatorio. xcskxlj Salario: 43.000 € brutos anuales.
Jefe/a de cocina • Guadalajara, ES
Planificación, organización y supervisión de la ejecución de obra.Control de plazos, mediciones, costes y certificaciones.Coordinación con subcontratas, proveedores y dirección facultativa.Seguimie... Mostrar más
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