Jefe/a de cocina especialidad grill

Se precisa un profesional para liderar la cocina de un restaurante especializado en parrilla. El puesto ofrece autonomía total desde el inicio para diseñar la carta y gestionar todas las operaciones de la cocina. Las responsabilidades principales incluyen la creación de la carta, con especial atención a los platos del día y las sugerencias del chef. También se encargará de la gestión de stock, el control de escandallos y la realización de pedidos de materias primas. La supervisión de la parrilla y la coordinación del pase de servicio durante el horario de apertura son aspectos fundamentales del día a día. Asimismo, es responsable de garantizar el cumplimiento de los protocolos de higiene y seguridad alimentaria, según la normativa APPCC. Este rol es ideal para una persona que busque un proyecto donde sus ideas sean escuchadas y aplicadas, con un enfoque en la calidad del producto y la técnica de la brasa. El entorno de trabajo fomenta la proactividad y la toma de decisiones, buscando alguien que pueda asumir el liderazgo del equipo de cocina. Se valora especialmente la pasión por la gastronomía y el producto fresco, con un interés genuino en la cocina a la parrilla. La posición no implica intermediarios en la gestión, reportando directamente a la dirección del establecimiento.