JEFE/A DE PARTIDA - (Islas Baleares)

Empresas: Hotel Antigua Palma
Buscamos incorporar un/a Jefe/a de Partida. Buscamos un profesional con experiencia y compromiso. FUNCIONES Gestionar y organizar la partida asignada, garantizando su correcto funcionamiento. Preparar y elaborar los platos siguiendo los estándares establecidos por el establecimiento. Supervisar la correcta mise en place y organización del servicio. Garantizar la calidad, presentación y conservación de las elaboraciones. Mantener el orden, limpieza e higiene de la partida. Trabajar coordinadamente con el resto del equipo de cocina durante el servicio. Cumplir rigurosamente con los protocolos de seguridad alimentaria y APPCC. Controlar los puntos de cocción, texturas, temperaturas y acabados de cada elaboración Apoyo a jefe de cocina en diseño y gestión de los menús rotativos de temporada Supervisar la presentación y emplatado de los platos antes de su salida Evitar mermas y optimizar el aprovechamiento de las materias primas Hacer cumplir los procedimientos internos de APPCC Preparación de servicios especiales, eventos y banquetes Proponer mejoras en procesos, organización y funcionamiento de la partida Participar en el control de costes y aprovechamiento del producto Supervisar y formar al personal de apoyo asignado a su partida Apoyo al jefe ede cocina mientras se elabora nueva carta para el resto de hoteles de la compañía REQUISITOS Experiencia previa como Jefe/a de Partida en hoteles Formación en Cocina o Gastronomía. Persona responsable, organizada, dinámica y orientada al detalle. Capacidad de trabajo en equipo y actitud profesional. Disponibilidad y flexibilidad horaria. Contrato fijo discontinuo, hotel operativo 10 meses al año
Requisitos : Buscamos incorporar un/a Jefe/a de Partida. Buscamos un profesional con experiencia y compromiso. FUNCIONES Gestionar y organizar la partida asignada, garantizando su correcto funcionamiento. Preparar y elaborar los platos siguiendo los estándares establecidos por el establecimiento. Supervisar la correcta mise en place y organización del servicio. Garantizar la calidad, presentación y conservación de las elaboraciones. Mantener el orden, limpieza e higiene de la partida. Trabajar coordinadamente con el resto del equipo de cocina durante el servicio. Cumplir rigurosamente con los protocolos de seguridad alimentaria y APPCC. Controlar los puntos de cocción, texturas, temperaturas y acabados de cada elaboración Apoyo a jefe de cocina en diseño y gestión de los menús rotativos de temporada Supervisar la presentación y emplatado de los platos antes de su salida Evitar mermas y optimizar el aprovechamiento de las materias primas Hacer cumplir los procedimientos internos de APPCC Preparación de servicios especiales, eventos y banquetes Proponer mejoras en procesos, organización y funcionamiento de la partida Participar en el control de costes y aprovechamiento del producto Supervisar y formar al personal de apoyo asignado a su partida Apoyo al jefe ede cocina mientras se elabora nueva carta para el resto de hoteles de la compañía REQUISITOS Experiencia previa como Jefe/a de Partida en hoteles Formación en Cocina o Gastronomía. Persona responsable, organizada, dinámica y orientada al detalle. Capacidad de trabajo en equipo y actitud profesional. Disponibilidad y flexibilidad horaria. Contrato fijo discontinuo, hotel operativo 10 meses al año