Chef (Saddle)

CHEF – RESTAURANTE DE ALTA GASTRONOMÍA (MADRID)

Alta cocina · Liderazgo culinario · Gestión integral de cocina

INTRODUCCIÓN

Restaurante de alta gastronomía ubicado en Madrid busca incorporar Chef con experiencia en cocina de nivel Estrella Michelin y vocación por la excelencia.

La posición implica liderar un equipo de 20–25 profesionales de cocina, garantizando una propuesta culinaria innovadora, coherente y rentable, manteniendo el prestigio del restaurante y su reconocimiento en el panorama gastronómico nacional.

Buscamos un perfil con ambición de formar parte de la gastronomía española, capaz de combinar creatividad, técnica y gestión para ofrecer una experiencia excepcional.

FUNCIONES

• Crear, diseñar y actualizar menús basados en calidad, estacionalidad, rentabilidad y tendencias gastronómicas.
• Supervisar la preparación y presentación de los platos, asegurando estándares de sabor, estética y consistencia.
• Gestionar el equipo de cocina (20–25 pax), asignando tareas, organizando horarios y fomentando un entorno profesional y creativo.
• Controlar inventarios, compras, costes y presupuestos, optimizando recursos y reduciendo mermas.
• Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Coordinar la logística y flujo de trabajo para un servicio eficiente.
• Formar y desarrollar al equipo culinario, promoviendo la innovación y el crecimiento profesional.
• Colaborar con la dirección del restaurante en la definición de objetivos gastronómicos y comerciales.

REQUISITOS

• Experiencia mínima de 5 años en cocina de alta gastronomía.
• Imprescindible experiencia previa en restaurantes con Estrella Michelin.
• Formación académica en cocina o gastronomía (valorable).
• Conocimientos sólidos de gestión de costes, presupuestos y organización de cocina.
• Capacidad de liderazgo, comunicación y trabajo en equipo.
• Nivel medio de inglés (valorable).
• Edad orientativa: 27–50 años.
• Pasión por la gastronomía, compromiso y dedicación.

COMPETENCIAS CLAVE

• Creatividad culinaria y conocimiento de tendencias gastronómicas.
• Liderazgo inspirador y capacidad para motivar equipos de alto rendimiento.
• Visión estratégica para equilibrar excelencia gastronómica y rentabilidad.
• Organización y planificación para garantizar eficiencia y calidad.
• Comunicación efectiva y capacidad de formar y desarrollar talento.

CONDICIONES

• Contrato indefinido a jornada completa.
• Horario: turno partido (mediodía + cena).
• Descanso: domingo fijo + 1 día rotativo semanal.
• Salario: entre 50.000 y 65.000 € brutos/año, según experiencia y perfil. (60-80K)
• Proyecto estable en restaurante de referencia nacional con reconocimiento Michelin.