Segundo/a de Cocina
Salvist • Comunidad de Madrid
Hace 2 horas
Descripción del trabajo
- Supervisión y Liderazgo : Liderar la brigada de cocina en ausencia del jefe de cocina, asegurando la continuidad del servicio y la calidad de las preparaciones. * Preparación y Ejecución : Supervisar y participar activamente en la preparación, cocción y presentación de los platos, garantizando la uniformidad y el cumplimiento de las recetas. * Gestión de la Producción : Coordinar los diferentes pases y partidas para optimizar los tiempos de producción y asegurar la fluidez del servicio, incluso en momentos de alta demanda. * Control de Calidad y Estándares : Velar por el cumplimiento de los estándares de higiene, seguridad alimentaria y calidad de los productos, así como por la limpieza y organización de la cocina. * Gestión de Inventario : Colaborar en la gestión de pedidos, control de stock e inventarios de productos de cocina, minimizando mermas y optimizando el aprovisionamiento. * Formación y Desarrollo : Asesorar y formar al personal de cocina en las técnicas culinarias, normas de higiene y en la filosofía de nuestra propuesta gastronómica. * Coordinación con Sala : Mantener una comunicación fluida con el equipo de sala para asegurar un servicio coordinado y eficiente. * Requisitos * o Experiencia Profesional * Experiencia demostrable de al menos 3 años como Segundo / a de Cocina o Jefe / a de Partida en restaurantes de alto volumen, tabernas gastronómicas o conceptos de restauración informal de alta gama. * Sólido conocimiento y experiencia en la cocina tradicional española y mediterránea. * Habilidad probada en la gestión de equipos y en la supervisión de la producción en entornos de ritmo constante. * Habilidades Interpersonales y Liderazgo * Capacidad para liderar y motivar equipos, fomentando un ambiente de trabajo positivo y de alto rendimiento. * Proactividad, capacidad de resolución de problemas y toma de decisiones. * Excelentes habilidades comunicativas para coordinar eficazmente con el equipo de cocina. * Gestión Técnica y Formación * Formación en Cocina y Gastronomía. * Conocimientos actualizados en seguridad alimentaria, APPCC y manipulación de alimentos. * Dominio de las diferentes técnicas culinarias y manejo de maquinaria de cocina profesional. * Disponibilidad y Actitud * Disponibilidad horaria completa para cubrir turnos partidos y fines de semana, adaptándose a las necesidades de un servicio de alta exigencia. * Compromiso con la excelencia culinaria, pasión por la gastronomía y una actitud de mejora continua. #J-18808-Ljbffr