DIRECTOR/A DE OPERACIONES | CATERING CORPORATIVO Y COCINA CENTRAL

¿Sabes convertir una operación que crece rápido en un sistema rentable, organizado y preparado para escalar?

Buscamos a una persona capaz de asumir la dirección global de una operación de restauración organizada, liderar equipos y transformar la actividad diaria en procesos eficientes, medibles y replicables.

BREVE DESCRIPCIÓN DEL ROL

Como Director/a de Operaciones, serás responsable de profesionalizar y coordinar toda la operativa: cocina central, producción, servicio, logística, costes y personas.

Reportarás directamente a propiedad y tendrás un papel clave para reducir su dependencia en el día a día, mejorar los resultados y preparar la empresa para su siguiente etapa de crecimiento.

La posición también puede encajar con un/a Chef Ejecutivo/a con fuerte orientación empresarial, experiencia en cocinas de gran volumen y responsabilidad sobre costes, equipos, procesos y rentabilidad.

BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Te incorporarás a una empresa de alimentación corporativa con cocina central propia, una producción superior a 1.000 comidas diarias, diferentes puntos de servicio en Barcelona y un proyecto de expansión en desarrollo.

Es una oportunidad para entrar en una organización con recorrido, asumir capacidad real de impacto y construir un modelo operativo más sólido, rentable y escalable.

FUNCIONES

• Liderar y coordinar la operación global de la empresa.
• Supervisar cocina central, producción, servicio, logística y áreas de soporte.
• Controlar y reducir el CMV mediante escandallos, seguimiento de costes y negociación con proveedores.
• Gestionar el P&L operativo, márgenes, productividad y principales KPI.
• Optimizar el coste de personal, la planificación de turnos y el dimensionamiento de los equipos.
• Mejorar flujos productivos, rendimientos, planificación de menús y reducción de mermas.
• Liderar a los responsables de cocina, servicio y administración.
• Definir objetivos y realizar un seguimiento periódico de resultados.
• Documentar e implantar procesos operativos replicables.
• Preparar la operación para nuevos clientes y futuras aperturas.
• Detectar problemas, proponer soluciones y ejecutar planes de acción.
• Reportar directamente a propiedad con autonomía y criterio.

¿QUÉ BUSCAMOS?

• Experiencia en dirección de operaciones, catering de volumen, colectividades, restauración organizada o cocina central.
• Experiencia gestionando cocinas de gran volumen y equipos de más de 15 personas.
• Experiencia liderando responsables o mandos intermedios.
• Dominio de P&L, CMV, food cost, escandallos, márgenes y coste laboral.
• Conocimientos sólidos de producción, logística, planificación y control operativo.
• Capacidad para estructurar equipos, implantar procesos y mejorar resultados.
• Liderazgo, autonomía, orientación a resultados y capacidad resolutiva.

¿QUÉ VALORAREMOS?

• Experiencia como Chef Ejecutivo/a, Executive Chef o Responsable de Producción con responsabilidad económica y operativa.
• Trayectoria en catering corporativo, colectividades, cocinas centrales o grupos de restauración.
• Experiencia en aperturas, crecimiento o expansión.
• Conocimiento sólido de APPCC y normativa alimentaria.
• Experiencia trabajando con KPI y cuadros de mando operativos.

CONDICIONES

• Contrato indefinido.
• Jornada completa de lunes a viernes.
• Salario fijo de 30.000 € a 40.000 € brutos anuales, según experiencia.
• Incentivos de hasta 10.000 € anuales vinculados a objetivos.
• Posición fuera de convenio.
• Impacto directo y visibilidad ante propiedad.
• Incorporación prevista para septiembre, como máximo octubre.
• Proyecto estable y en expansión.

No buscamos a alguien para limitarse a mantener la operación. Buscamos a quien sea capaz de ordenarla, mejorarla y prepararla para crecer.

• Residencia en Barcelona o disponibilidad para desplazarse diariamente.
• Experiencia demostrable en operaciones de restauración o producción alimentaria.
• Disponibilidad para incorporación dentro del plazo previsto.
• Capacidad para trabajar con autonomía, exigencia y orientación a resultados.

IMPORTANTE

Para poder valorar tu candidatura, necesitamos que adjuntes un CV actualizado donde aparezcan claramente las funciones, equipos, volúmenes y responsabilidades económicas gestionadas.