Sous Chef

LEGENDS

Legends es una agencia holística que confía en su experiencia y en las marcas de gran prestigio con las que trabaja, aportándoles las mejores soluciones a través de sus seis divisiones que operan mundialmente : Planificación Global, Ventas Globales, Alimentos y Bebidas, Global Partnerships, Global Merchandising y Soluciones Tecnológicas Globales. Ofrece a sus clientes y socios una gestión de 360 grados para potenciar su marca y ejecutar su visión.

Actualmente, Legends trabaja con clientes de renombre en diversas áreas de negocio, incluidos los deportes profesionales, deportes universitarios, atracciones, convenciones y eventos. Somos líderes en la industria en el diseño, planificación y realización de experiencias excepcionales en deporte y entretenimiento.

EL PUESTO

Bajo el liderazgo del Executive Chef, planificará, facilitará e implementará una oferta premium que brinde una experiencia de calidad todos los días, incluidos los días de partido, garantizando la calidad y la excelencia operativa.

La innovación es clave en esta posición. Será responsable de mejorar tanto el producto como el servicio, identificando oportunidades comerciales y generando ingresos mediante una profunda comprensión de las tendencias del mercado y los comportamientos del cliente.

Dirigirá y motivará a la brigada de cocina junto con el otro Sous Chef, delegando y comunicando responsabilidades efectivamente mediante reuniones semanales de gestión y sesiones informativas, estableciendo objetivos, plazos y procedimientos de capacitación.

COMPETENCIAS

• Colaborar con el equipo de Culinary y el Executive Chef para establecer y mantener estándares de operaciones y servicios de calidad, asegurando la higiene, salud y seguridad alimentaria.
• Asistir en las operaciones diarias del equipo culinario, con especial atención en la planificación, preparación y entrega de alimentos, alineados con el presupuesto.
• Apoyar al departamento en ausencia del Executive Chef, manteniendo la calidad operativa y los estándares de la empresa.
• Crear especificaciones culinarias con fotos y fichas de recetas, incluyendo costos y especificaciones de MICE.
• Evaluar tendencias del mercado para identificar nuevas oportunidades comerciales y ayudar en el desarrollo de casos de negocio beneficiosos.
• Garantizar la planificación de costes de menús dentro de los tiempos establecidos, cumpliendo los objetivos operativos.
• Identificar áreas de mejora en días de partido o eventos para optimizar el desempeño operativo.
• Asegurar que el equipo conozca y cumpla con la legislación laboral, salud y seguridad en el trabajo, control de sustancias peligrosas, salud ambiental y seguridad contra incendios.
• Responder rápidamente a peticiones, cambios o quejas relacionadas con eventos para garantizar su correcto desarrollo.
• Implementar procedimientos de control de alimentos, reducir residuos y registrar controles.
• Preparar turnos rotativos del equipo para aprobación del Executive Chef.
• Garantizar que los empleados sigan los procesos de fichaje de la empresa.
• Apoyar en reclutamiento y capacitación del equipo.
• Conocer el sistema de pedidos y realizar pedidos usando las bases de datos correspondientes.
• Realizar controles en días de evento para asegurar inventarios precisos.
• Administrar procedimientos de inventario semanal, de juego y mensual para mantener registros precisos y facilitar reportes financieros.
• Fomentar comunicación continua con la dirección, monitorear resultados y mejorar procesos y relaciones con proveedores.

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y REQUISITOS MÍNIMOS

Se requiere un mínimo de 5 años de experiencia en roles similares.

Certificados :

Legends es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Todos los solicitantes cualificados serán considerados para el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, edad, origen nacional, discapacidad o información genética.

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