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CHEF EJECUTIVO FIESTA INN PLAYA DEL CARMEN

Grupo Posadasmadrid, España

Hace más de 30 días

Descripción del trabajo

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Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme a la norma establecida. Brindar a los huéspedes del Hotel las comodidades para que se sientan en su segunda casa; asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.

Conocimientos técnicos

Manejo del personal
Capacitación del personal
Preparación de alimentos

Escolaridad

Licenciatura en Turismo

Titulado en Gastronomía

Experiencia Principales funciones del puesto

Elaborar el programa de producción de cocinas de acuerdo a la ocupación diaria del hotel.

Supervisar la producción de cocina caliente y fría.

Verificar que los bufetes y su decoración cubran con todos los requerimientos de calidad y cantidad.

Supervisar que se cumpla con las normas del distintivo H.

Supervisar que diariamente se tengan los suministros en la cocina.

Supervisar el par-stock de las alacenas.

Controlar diariamente las temperaturas de las cámaras de congelación y conservación.

Verificar la recepción de insumos y suministros para dar visto bueno a la calidad de los mismos.

Asegurar la presentación y calidad de los platillos de acuerdo a los estándares.

Supervisar la calidad de los alimentos del comedor de colaboradores.

Controlar costos de los alimentos.

Supervisar la limpieza y orden en las áreas de trabajo.

J-18808-Ljbffr

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Chef Ejecutivo • madrid, España