Segundo jefe / a de cocina

En Oliva Nova Beach & Golf buscamos incorporar un / a Segundo Jefe / a de cocina con la misión de apoyar al jefe / a de cocina en la planificación, organización y supervisión de la preparación y cocinado de la comida de todas las partidas y puntos , velando por el cumplimiento de los estándares de seguridad, limpieza y calidad.

Responsabilidades :

• Organizar, dirigir, supervisar, planificar y coordinar el conjunto de actividades del departamento de cocina y los diferentes puntos de venta.
• Realización de tareas de Jefe de cocina en ausencia de éste y con la colaboración del chef ejecutivo.
• Dirigir, gestionar y controlar al personal de cocina.
• Supervisión de las diferentes etapas y procesos de la cocina : Compra, recepción, conservación, procesos de producción, limpieza del local, maquinaria.
• Planificación y gestión de los menús en base a parámetros de alimentación sana y de calidad y bajo la supervisión del Director gastronómico.
• Supervisar la preparación y cocinado de la comida.
• Dominar las diversas técnicas culinarias, tanto preelaboración, cocción y preparación.
• Control, gestión y elaboración de los pedidos de provisiones de comida cuando sea necesario.
• Control del stock y supervisión del almacenamiento de los alimentos siguiendo las prácticas de seguridad alimentaria.
• Realizar inventarios periódicos.
• Planificar y organizar los servicios, aplicando los procedimientos y normas establecidas en la compañía.
• Asegurar que se cumplan todas las normas de higiene en el trabajo y manipulación de alimentos APPCC. Manejo y control de libros sanitarios.
• Motivación y formación de la plantilla de cocina.
• Colaborar en la elaboración de menús y buffet, así como otras ofertas culinarias para banquetes y otros eventos.
• Realización de escandallos.

Requisitos :

Qué ofrecemos?

Si te apasiona la cocina y cuentas con experiencia en gestión de equipos y procesos culinarios, esta es tu oportunidad para unirte a nuestro equipo!

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